如何區別餐廚垃圾、餐飲垃圾和廚余垃圾？

    如果有人說，與我們日常生活如影隨形的除了“思”“想”這種看不見摸不著的東西外，還有許多許多，比如空氣、陽光，還有每天要穿的衣服等等，但小編要說的是，除了這些東西之外，還有一種可見的、可觸摸的東西——垃圾，這些被我們忽略而又與我們密不可分的“垃圾”正在日益嚴重的影響著我們的生活。今天和大家分享如何認識餐廚垃圾、餐飲垃圾和廚余垃圾，這些看似“長相”差不多而實際上在來源、特性以及環境影響等方面又有不同的“兄弟”。

    餐廚垃圾，俗稱泔腳、泔水，也叫潲水又稱餿水，是餐飲垃圾和廚余垃圾的統稱，主要是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，是食物垃圾中最主要的一種，包括家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下角料（廚余）和食用殘余（泔腳）。其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。特點是極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。我國餐廚垃圾數量十分巨大，并呈快速上升趨勢。

    根據來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有產生量大、數量相對集中、分布廣的特點，后者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料和剩飯剩菜，來自千家萬戶，數量巨大但相對分散，總體產生量超過餐飲垃圾。

    一分鐘前還是佳肴，一分鐘后成了垃圾。由于飲食文化和聚餐**慣，餐廚垃圾成了中國獨有的現象。中國餐桌浪費驚人，每天產生巨量的餐廚垃圾。據有關部門統計，廣州市每天的餐飲垃圾（含廢棄食用油脂）大約在1800-2200噸左右，并跟隨不同季節有所波動。廚余垃圾在生活垃圾物理組所占比例一般在50%左右，按照廣州市2015年生活垃圾終端處理量1.8萬噸測算，如果全部廚余垃圾能夠有效干濕分開出來，那么廚余垃圾理論數量將達到0.9萬噸。因此，要想做到生活垃圾的分類處理，能否將廚余垃圾分離出來非常關鍵，所以，居民家庭的干濕分開（即含水率低的其他垃圾和含水率高的廚余垃圾）這一環節就顯得尤為重要。